Diner, Recepten, Voeding

Recept: Andijvie schotel

Gisteren hebben we gesmuld van onderstaande andijvieschotel. Het is misschien een beetje werk en voor op een doordeweekse avond misschien niet het meest ideale gerecht. Maar lekker was het wel. En daar valt toch ook wat van te zeggen. En wanneer het in de oven staat kun je natuurlijk wel lekker wat anders doen. Dus ik hoop dat je het zult proberen en dat het je smaakt!

Andijvie schotel

  • Aantal personen: 2 personen
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Heerlijke ovenschotel met andijvie en zoete aardappel

20171106_182723_watermerk

Ingrediënten

  • Andijvie 200 g
  • Gehakt 250 g
  • Zoete aardappel 500 g
  • Spekblokjes 150 g
  • Knoflook 2
  • Eieren 2
  • Gehaktkruiden
  • Kokosmelk 250 ml
  • Zout
  • Peper

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Schil de zoete aardappel en snijd deze in schijfjes. Breng een pan met water aan de kook en kook de aardappelschijfjes zo goed als gaar.
  • Verhit een koekenpan en bak de spekjes even uit. Snijd de knoflook fijn en voeg deze toe. Haal dit daarna uit de pan en houdt even apart.
  • Verhit de koekenpan opnieuw en rul het gehakt in het spekvet. Voeg gehaktkruiden en zout en peper toe. Roer hierbij de andijvie zodat deze slinkt. Doe de deksel op de pan en laat even stomen.
  • Roer de kokosmelk met de eieren los.
  • Haal de andijvie van het vuur en roer hier de kokosmelk met de eieren doorheen. Schep in een ovenschaal en beleg met de aardappelschijfjes. Strooi hier de spekjes overheen en bak voor ongeveer 40 minuten in de oven.
  • Eet smakelijk!

20171106_182857_watermerk

Voor variatie kun je deze schotel maken met schijfjes pastinaak in plaats van andijvie.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s