Diner, Recepten, Voeding

Recept: Bloemkoolcurry

Vanavond hadden we zin in een Indiaas gerecht, het werd een curry! Met een curry kun je gemakkelijk variëren door verschillende groenten toe te voegen en ook weer andere kruiden. Zo kun je iedere keer toch weer wat anders op tafel zetten.

Vanavond hebben wij genoten van deze variant. Hopelijk vindt je het lekker of inspireert het je om ook een curry te maken. Laat het me weten!

Bloemkoolcurry

  • Aantal personen: 2 personen
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Smaakvolle curry die snel klaar is, dus erg makkelijk op een doordeweekse avond.

20170902_183922_watermerk

Ingrediënten

  • Bloemkool 250 g
  • Wortel 2
  • Sperziebonen 100 g
  • Ananas
  • Ui 1
  • Knoflook 1
  • Cashewnoten 50 g
  • Kokosmelk 100 ml
  • Groentebouillon
  • Kurkuma 1 tl
  • Kaneel ½ tl
  • Zwarte peper ¼ tl
  • Gember ¼ tl
  • Honing 1 tl
  • Kokosolie/olijfolie

Bereiding

  • Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de bloemkool in roosjes. Snijd de wortel in blokjes. Snijd de ananas is stukken.
  • Verhit de olie in een hapjespan. Bak de ui en knoflook glazig. Voeg de wortel toe.
  • Mix de kruiden in een bakje door elkaar. Voeg de kruidenmix toe in de pan en roer tot het mengsel droog wordt. Roer de bouillon er doorheen. En laat het ongeveer 15 minuten inkoken, zodat de wortel zacht worden.
  • Voeg daarna de sperzieboontjes en de bloemkoolroosjes toe. Ook roer je de kokosmelk er doorheen.
  • Indien de groenten niet helemaal onder staan, voeg je wat extra water bij. Laat het weer 5 minuten koken, zodat de smaken lekker in de saus trekken en ook de sperziebonen de bloemkool beetgaar worden.
  • Rooster de cashewnoten in een koekenpan zonder olie.
  • Serveer de curry in een diep bord samen met de cashewnoten.
  • Eet smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s