Recepten, Snack, Voeding

Recept: Carrot cake

Mijn schoonouders kwamen laatst op visite en dan vind ik het altijd leuk om een lekkere taart of cake te maken. Marco mocht kiezen welke taart het zou worden en hij is gek op worteltaart. Dus voor hem was de keus erg makkelijk: hij wil worteltaart!

Het is een makkelijk recept, maar echt erg lekker. Je kunt natuurlijk afwisselen met andere noten als je dat lekker vindt.

Laat me weten wat je ervan vindt!

Carrot cake

  • Aantal personen: 12 personen
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Gezond cheaten met deze overheerlijke carrot cake!

20170909_102048_watermerk

Ingrediënten

  • Kokosolie 60 ml (gesmolten)
  • Amandelmeel 150 g
  • Arrowroot 50 g
  • Kaneel 1 tl
  • Bakzout ½ tl
  • Zout
  • Eieren 4
  • Ahornsiroop 2 el
  • Citroen 1 (zowel rasp als sap nodig)
  • Wortel 150 g
  • Rozijnen 75 g
  • Walnoten 50 g
  • Dadels 25 g

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier.
  • Smelt de kokosolie.
  • Roer de amandelmeel, arrowroot, kaneel en bakzout in een kom goed door elkaar. Voeg daarna de eieren, gesmolten kokosolie, ahornsiroop, citroenrasp en – sap en een snufje zout toe en meng tot een glad en dik beslag.
  • Rasp de wortel. Roer dit samen met de rozijnen, walnoten en dadels door het beslag.
  • Giet het beslag in de bakvorm en zet de cake op een rooster in het midden van de oven. Bak de cake in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar (prik met een satéprikker in de cake om te testen of deze van binnen vanbinnen gaar is).
  • Laat de cake minimaal 15 minuten afkoelen in de bakvorm. Laat de cake daarna verder afkoelen voordat je deze in stukken snijd.
  • Genieten maar!

20170909_102107_watermerk

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s