Diner, Recepten, Voeding

Recept: Pasta di verdure

Van de week hebben we gesmuld van deze heerlijke groente pasta, oftewel pasta di verdure zoals ze op z’n Italiaans zeggen:)

Zelfs Marco kon ik blij maken met dit heerlijke vegetarische gerecht.

Het gerecht is makkelijk te bereiden en ook nog eens snel klaar. Dus erg makkelijk op een doordeweekse dag als je uit je werk komt. Het is misschien even een snijwerk, maar dat kun je gebruiken om nog even je werkfrustaties eruit te gooien (ik kan dat op de meeste werkdagen wel gebruiken;)). Als alles eenmaal allemaal gesneden is,  is het zo klaar en kun je rustig van je avond genieten (zonder werkfrustraties!).

Pasta di verdure

  • Aantal personen: 2 personen
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk
  • Afdrukken

Lekker pasta gerecht wat alleen maar uit groenten bestaat.

20170822_182855b_watermerk

Ingrediënten

  • Courgette 2
  • Aubergine 1
  • Paprika 2
  • Champignons 250 g
  • Ui 1
  • Knoflook 1
  • Passata 500 ml
  • Groentebouillon blokje 1
  • Olijfolie

Bereiding

  • Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de paprika’s en aubergine in blokjes. Snijd de champignons in plakjes.
  • Verhit olie in een hapjespan en bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg daarna de aubergine, paprika’s en champignons toe. Bak alles even aan.
  • Voeg de passata samen met het bouillonblokje toe aan de groenten. Breng het geheel aan de kook. Draai het vuur zacht en laat 5 minuten pruttelen.
  • Maak ondertussen spaghetti van de courgettes door middel van een spiraalsnijder of een rasp.
  • Verdeel de courgettepasta over 2 borden. Doe op elk bord een lekker schep van het groentemengsel.
  • Eet smakelijk!

Ik heb ervoor gekozen om de courgettes rauw te eten, wij vinden dat erg lekker en daardoor is het gerecht ook sneller klaar, maar je kunt ze ook kort koken of bakken.

20170822_182846_watermerk

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s