Diner, Recepten, Voeding

Recept: Stamppot zoete aardappel met spinazie

Marco houdt van zoete aardappel. Ik kan hem dan ook niet blijer maken met een maaltijd zoals deze. En dat moet ik hem dan toch regelmatig onder z’n neus schuiven, want ja de liefde van de man gaat toch een beetje door de maag;)

Hopelijk vindt jij het ook lekker of doe je er ideeën mee op voor je eigen variatie.

Laat het me weten!

Stamppot zoete aardappel met spinazie

  • Aantal personen: 2 personen
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk
  • Afdrukken

Genieten van deze vegetarische stamppot!

20170818_181002_watermerk

Ingrediënten

  • Zoete aardappel 500 g
  • Spinazie 300 g
  • Champignons 250 g
  • Pijnboompitten 25 g
  • Sojasaus 1 el
  • Olijfolie/kokosolie
  • Zout
  • Peper

Bereiding

  • Schil de zoete aardappels en snijd in stukken. Zet een pan met water op het vuur en kook de zoete aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar.
  • Snij de champignons in plakjes.
  • Verwarm een koekenpan zonder olie en rooster hierin de pijnboompitten. Zodra deze klaar zijn, houd je ze even apart.
  • Verwarm olie in een koekenpan en bak hierin de champignons. Als deze mooi gekleurd zijn, zijn ze gaar. Blus af met een beetje sojasaus.
  • Giet de zoete aardappelen af, bewaar een beetje kookvocht. Stamp de zoete aardappelen fijn en gebruik hiervoor het kookvocht om een smeuïge stamppot te maken. Doe beetje bij beetje de spinazie door de stamppot roeren.
  • Verdeel de stamppot over 2 borden. Verdeel hierover de champignons en de pijnboompitten.
  • Eet smakelijk!

20170818_180915_watermerk

 

Advertenties

2 thoughts on “Recept: Stamppot zoete aardappel met spinazie”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s