Lunch, Recepten, Voeding

Recept: Zomersalade met kipfilet en rood fruit

De zomer is de tijd van salades. Én van fruit. Persoonlijk vind ik dan ook niets lekkerder en leuker dan deze 2 te combineren, zoals in dit recept.

Ik vind kip altijd erg lekker en persoonlijk ook erg makkelijk, want koud smaakt het ook heel lekker. Dus deze lunch kan ik gemakkelijk meenemen naar mijn werk. Ik heb de kip laten marineren in mosterd. Ik vind dat zelf een lekkere toevoeging voor de smaak en het vlees blijft er lekker mals bij.

In dit recept heb ik gekozen de kip te combineren met frambozen. Frambozen zijn erg gezond, bevatten antioxidanten, zitten vol vitamine C en zijn een bron van vitamine B11 (foliumzuur). Ook bevatten ze weinig calorieën en veel vezels. Dit is dus een goede aanvulling in deze zomerse salade.

Zomersalade met kipfilet en rood fruit

  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk
  • Afdrukken

Gezonde salade waar je eindeloos mee kunt variëren. Ook gemakkelijk mee te nemen naar je werk

20170717_130457_watermerk.jpg

Ingrediënten

  • Kipfilet 2 stuks
  • Mosterd 1 theelepel
  • Komkommer 1
  • Frambozen 100 gram
  • Veldsla 2 handjes
  • Olie (kokosolie of olijfolie)

Bereiding

  • Snijd de kipfilet in stukjes. Doe ze in een schaaltje en meng met de mosterd. Laat dit ongeveer 15 minuten marineren.
  • Verhit de olie in een pan en bak hierin de stukjes kipfilet totdat ze bruin en gaar zijn.
  • Snijd de komkommer in blokjes en doe deze samen met de frambozen in een schaal.
  • Als de kipfilet klaar is, doe je deze bij de komkommer en de frambozen. Doe ook de veldsla in de schaal en hussel door elkaar.
  • Je salade is klaar, verdeel over 2 borden en eet smakelijk.

Variaties op dit recept:

  • Voeg in plaats van frambozen ander fruit toe, bijvoorbeeld aardbeien of blauwe bessen. Smaakt ook heerlijk.
  • Marineer de kip in andere kruiden die je lekker vindt, bijvoorbeeld ras el hanout.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s